Pastırma üretiminde kullanılan etin kalitesi vasıtasız lezzeti belirler. Çamlıdağ, genç ve evetğsız hayvanlardan elde edilen birinci sınıf bonfile kullanır. Et, özel tuz karışımıyla ovulur ve 10-15 güneş tuzda bekletilir. Elan sonra yısoyır ve bahar karışımıyla kaplanır. Çemen tabakası lakırtıın tutulur ki pastırma nemini korusun. Kurutma alışverişlemi çoğu kez serin https://camlidag.com.tr/